Chỉ là trứng chiên, nhưng với kỹ thuật nghiêng chảo như đầu bếp nổi tiếng, bạn sẽ có món trứng ốp la 5 sao hoàn hảo!

José Andrés là đầu bếp nổi tiếng người Tây Ban Nha, hiện làm việc tại Mỹ và là trưởng khoa Nghiên cứu Tây Ban Nha tại International Culinary Center, Manhattan. Trong sự nghiệp, anh đã phát triển nhiều món ăn ngon và bí quyết nấu ăn, trong đó có cách chiên trứng được nhiều người khen ngợi. Andrés cho rằng chiên trứng không đơn giản như nhiều người nghĩ; anh đã nỗ lực suốt đời để thực hiện đúng cách. Năm 2012, tại International Culinary Center, Andrés giới thiệu phương pháp chiên trứng độc đáo với 4 muỗng canh dầu ô liu trong một chảo đáy bằng.

Andrés đun dầu ở lửa trung bình cao cho đến khi sôi, trong khi cho trứng vào bát. Khi dầu sôi, anh nghiêng chảo để dầu chảy về một phía, sau đó đổ trứng vào và múc dầu đổ lên trứng. Anh lật lòng trắng lên lòng đỏ và sau khoảng 30 giây, trứng chín hoàn toàn. Andrés lấy trứng ra, cho vào đĩa và rắc muối. Món ăn hoàn thành với lòng trắng vàng đẹp và giòn, lòng đỏ mượt mà chảy ra khi cắt. Cách chiên này được nhiều đầu bếp nổi tiếng yêu thích.

Để hiểu rõ cách chiên trứng, mời bạn xem video của đầu bếp José Andrés từ nytimes.

Source: https://afamily.vn/cung-chi-la-chien-trung-op-la-thoi-nhung-nghieng-chao-nhu-vi-dau-bep-lung-danh-nay-thi-ban-se-co-mon-moi-chuan-5-sao-20180723120047569.chn